記者蘇湘雲／台北報導

留學異域總是想念台灣味，回到台灣又想重溫學生味！年僅21歲的Dave是費城長大的帥哥，當地拜師學藝歸台，用軟嫩沙朗牛排肉夾手製義大利麵包，一口Q彈，一口香滑脂腴，道地費城滋味在炒功一流的鐵板技術跟調料秘訣，味道則有高回客率的留學生掛保證。

在峨嵋停車場附近，有間紅色招牌的美式餐廳。店名叫做「起士大衛」，老闆Dave穿著一身簡便服裝，帶著回憶的表情說：「在費城人心目中的地位，鐵板牛排堡就像台灣蚵仔煎，每到用餐時間，常常是上演排隊畫面。」


▲↑圖說：一堆人在陽光下，圍著吃鐵板牛排堡，重溫美國學生情。（圖／蘇湘雲攝）


▲↑圖說：份量超大的牛排堡！（圖／蘇湘雲攝）

招牌「起士鐵板牛排堡」，乍看像潛艇堡，味道從麵包跟配料卻下過功夫！手工義大利，不像法國麵包略乾且有些硬，是外酥內裏Q彈的帶勁，嚼起來再有 些芬芳；選用沙朗牛排肉質，從小火、大火、小火的鐵板炒功，加上獨門香料配方，炒出鮮嫩爽滑的口感。淋上美國進口蕃茄醬跟起士醬，一點點鹹香提味，感覺上 就對了！

還有一款獨門的「費城碳烤漢堡」，肉質也是選牛排品質的牛背肩部位，口感柔韌，用碳烤烤出溫暖香味，配上層層蔬菜，味道舒服清新。套餐「起士薯條」重口味，配杯冰飲，吃得飽上加飽。

Dave說：「漢堡肉講究三點：肥瘦比例、攪得細度、配料，前面兩點影響肉的口感，最後一點會影響味道，三點本身已經是一門學問，要集合做成好漢堡更難。」他做的漢堡經過300次，最後的味道是理想的費城味！


▲↑圖說：帶了碳烤香的漢堡，味道很溫暖。（圖／蘇湘雲攝）


▲↑圖說：「起士蛋糕」是神秘版甜點，有清新堅果香！（圖／蘇湘雲攝）

離開的時候，在店門口跟幾個留學生擦肩而過，他們停在店門口，觀望招牌上的鐵板牛排堡照片，口中念念有辭，彷彿很難得在台北街頭看見這味，而Dave也說，他是想開一間台灣人沒吃過，費城人最熟悉的味道！