北縣火鍋料食品衛生抽驗結果出爐

 

記者黃村杉/北縣報導

隨著天氣漸涼,火鍋用料消費需求大增,縣府衛生局特別針對轄內賣場、超市、攤販、火鍋店之市售火鍋料如:米血糕、魚丸、花枝丸等抽驗31件。檢驗 項目為防腐劑(用量標準:己二烯酸2.0g/kg以下、苯甲酸1.0 g/kg以下、去水醋酸未准許使用)及殺菌劑(過氧化氫)。結果共3件不符合規定,其中2件「鱈魚丸、脆丸」檢出過氧化氫陽性反應,1件「上好味米血糕」 檢出含己二烯酸、苯甲酸防腐劑超量,合格率為90.3%。北縣衛生局已於第一時間通知販售業者將違規產品下架,並循線追查涉嫌製造違規食品者,如經查屬實 將依據違反食品衛生管理法第12條之規定,處分新臺幣3萬元以上15萬元以下之罰鍰。

過氧化氫(H2O2),俗稱雙氧水,可做為食品殺菌劑,具有漂白、防腐效果、使食品有Q感等用途,一般於食品中不得殘留。民眾食用過多過氧化氫可 能會引起頭痛、嘔吐等症狀。雙氧水聞起來有濃濃的刺鼻味,消費者除了可以用鼻子分辨,看起來顏色太白、太亮、太Q,則可能有問題,另防腐劑己二烯酸、苯甲 酸過量食用會對肝、腎產生影響。

衛生局提醒消費者,因防腐劑大多為水溶性,故烹調前可用水浸泡沖洗,並將泡過之水倒掉,以減少防腐劑殘留量,另外過氧化氫可利用加熱煮沸約10分 鐘,利用其分解揮發性去除大部分殘留,同時呼籲業者使用食品添加物應符合使用範圍及限量規定,勿濫用食品添加物,並應重視製作過程、環境衛生及落實執行自 主管理,以維護民眾食用衛生及安全。

 

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